1-Derreta 90g de chocolate meio amargo no micro-ondas. A cada 30 segundos, retire e mexa um pouco até que esteja derretido por completo. Se preferir, faça o processo em banho-maria. O ideal é que o chocolate não ultrapasse 45 graus para não queimar, você pode controlar isso com um termômetro, facilmente encontrado em lojas de equipamentos gerais. A quantidade de chocolate vai variar conforme o tamanho da
forma utilizada – 500g de chocolate rendem mais ou menos cinco casquinhas de ovos.
2-Se você utilizar chocolates comuns, daqueles que compramos em supermercado, basta derreter e colocar na forma. Se você optar pelas gotas de chocolate, com mais qualidade e menos gordura hidrogenada, será preciso temperar o chocolate em uma superfície fria para que ele fique firme sem derreter nas mãos quando o ovo estiver pronto. Despeje cerca de dois terços do chocolate derretido na bancada fria – preferencialmente de mármore ou aço inox – e misture-o até que atinja a temperatura de 28 graus. Use o termômetro para ter certeza. Retire o chocolate da bancada e misture com o restante que ficou reservado.
3-Disponha o chocolate em uma forma de ovo de Páscoa. Leve à geladeira até endurecer. É bem rápido, cerca de uns 10 ou 15 minutos.
4-Retire da geladeira e desenforme. Se estiver no ponto, o chocolate vai soltar facilmente da embalagem.
5-Você pode rechear com os ingredientes da sua preferência.
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